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Conserver ses aliments à la bonne température, c’est probablement l’un des gestes les plus sous-estimés en cuisine. On pense souvent que le réfrigérateur fait tout le travail. Qu’il suffit d’y ranger ses courses et que la magie opère. Sauf que…

Un camion frigorifique tombe en panne sur l’autoroute. La température remonte. Le conducteur hésite : prévenir l’expéditeur, livrer quand même, jeter les marchandises ? Ce scénario, plus courant qu’on ne le croit, résume à lui seul toute la complexité de…