
Comment améliorer la performance énergétique d’une chaîne du froid ?
Pour améliorer la performance énergétique d’une chaîne du froid, vous devez agir sur trois points à la fois : limiter les apports de chaleur à…

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Pour transporter des plats préparés réfrigérés sans rompre la chaîne du froid, vous devez les garder à +3 °C au plus, de la sortie de…

La plaque eutectique est une source de froid réutilisable, chargée à l’avance dans un congélateur ou une cellule de surgélation, qui restitue lentement son énergie…

La liaison froide, colonne vertébrale de la restauration collective Près de 3,8 milliards de repas sont servis chaque année en France dans le cadre de…
E-commerce alimentaire : réussir la livraison des surgelés à domicile Le e-commerce alimentaire ne cesse de gagner du terrain. Et avec lui, une question que…

Conserver ses aliments à la bonne température, c’est probablement l’un des gestes les plus sous-estimés en cuisine. On pense souvent que le réfrigérateur fait tout…

Une palette de produits laitiers bloquée à quai. Un camion frigorifique dont le groupe tombe en panne sur l’A6 un dimanche de juillet. Un inspecteur…

Un camion frigorifique tombe en panne sur l’autoroute. La température remonte. Le conducteur hésite : prévenir l’expéditeur, livrer quand même, jeter les marchandises ? Ce…

Commander ses courses en ligne et les recevoir chez soi en quelques heures, voilà une habitude qui s’est solidement ancrée dans nos vies urbaines. Particulièrement…