Restauration collective : optimiser la liaison froide de la cuisine au consommateur
La liaison froide, colonne vertébrale de la restauration collective Près de 3,8 milliards de repas sont servis chaque année en France dans le cadre de…
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E-commerce alimentaire : réussir la livraison des surgelés à domicile Le e-commerce alimentaire ne cesse de gagner du terrain. Et avec lui, une question que…
Température de conservation des aliments : le guide complet par catégorie de produits
Conserver ses aliments à la bonne température, c’est probablement l’un des gestes les plus sous-estimés en cuisine. On pense souvent que le réfrigérateur fait tout…
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Une palette de produits laitiers bloquée à quai. Un camion frigorifique dont le groupe tombe en panne sur l’A6 un dimanche de juillet. Un inspecteur…
HACCP et chaîne du froid : comment garantir la traçabilité dans le transport alimentaire ?
Un camion frigorifique tombe en panne sur l’autoroute. La température remonte. Le conducteur hésite : prévenir l’expéditeur, livrer quand même, jeter les marchandises ? Ce…
Dernier kilomètre alimentaire : optimiser la livraison des produits frais en milieu urbain
Commander ses courses en ligne et les recevoir chez soi en quelques heures, voilà une habitude qui s’est solidement ancrée dans nos vies urbaines. Particulièrement…